중국 외식업 시장의 트렌드는?

2016 중국국제식품교역박람회가 열렸는데요.

이 전시회는 중국 외식업과 식품산업의

산업 체인 현황을 보여주는 것으로,

올해는 최초로 중식 셰프 대회가 운영되면서

더욱 풍성하게 진행되었습니다.

이 전시회를 통한 최신 외식업 트렌드에

대해 소개합니다.

[1. 냉동식품 선호]

중국도 점차 도시화가 진행되면서

심천, 북경 등의 1선 도시에는

바쁘게 생활하는 직장인들이 증가하며

간편하게 먹을 수 있는 냉동식품을

찾는 사람들이 많아졌는데요.

중국 냉동식품 산업 중

인기있는 제품으로는

냉동만두, 냉동육수, 탕위엔,

그리고 샤브샤브 요리, 카레,

쫑즈, 훈뚠, 춘쥐안

 등이 있습니다.

[2. 비주얼적 요소]

최근 중국은 음식의 맛뿐만 아니라

분위기와 품격 있는 레스토랑을

찾는 고객이 늘고 있는데요,

이에 따라 식기와 푸드스타일링 등의

비주얼적인 부문의

중요성이 커지고 있습니다.

음식의 특징과 개성을 잘 살리는 식기는

소비자의 눈을 사로잡습니다.

독특한 디자인과 색감을 가진 식기에

브랜드의 상호를 새기면

점포의 통일성 및 브랜드에 대한

신뢰감을 줄 수 있습니다.

[3. 식품안전, 청결한 환경]

야광돼지고기, 색소를 입힌 가짜 계란,

종이로 만든 만두, 멜라민 분유 등

중국에서 식품안전관련 논란은

끊이지 않고 일어나

안전한 식품을 먹고자 하는

소비자들의 욕구가 점차

늘어나고 있습니다.

특히 식품사업에서는

고객으로부터 한 번 신뢰를 잃는다면

다시 회복하기 어려운 구조이기 때문에

업계에서는 깨끗한 환경에서

안전한 식품을 조리하기 위해

주의를 기울이고 있습니다.

중국 외식업, 식품 산업의

세 가지 트렌드에 대해 알아봤습니다.

중국의 외식 트렌드를 따르기 위해서는

도시 규모에 따라 다른

소득수준과 생활패턴을 고려해 소비자의

생활패턴 변화를 면밀히 분석해야 합니다.

[출처: 중국&홍콩 컨설팅 유니월드서비스]